2014年9月にカフェから食堂にリニューアルオープンした、“日本の伝統”がコンセプトの「BROWN RICE CANTEEN」。野菜の皮や根まで捨てることなく、食材本来の旨みと栄養を丸ごと楽しむ調理方法で、栄養たっぷりに育った有機野菜や玄米、大豆食材を中心としたメニュー構成となっています。
『日替わり一汁三菜定食』は、国産大豆使用の豆腐料理、もちもちとした玄米ご飯、野菜から出汁をとった優しい味付けのお味噌汁付きで、平日は1,500円。土日祝日は前菜付きで、2000円で提供されています。
日替わりの豆腐料理の中でも、『豆腐のもろみ焼き』は、醤油を作る行程でできるもろみを使ったタレが絶妙な一品。食材だけでなく、調味料までこだわり抜き、手間ひまかけて大切に作られた料理の数々は、肉や魚を使用していなくても満足感バツグン。
栄養豊富な定食に出逢えるお店です。