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秋の味覚！この季節に食べておきたい絶品きのこ料理３選

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2020.10.15

本日、10月15日は“きのこの日”！
由来：10月は「きのこ」の需要が高まる月。忙しくない月の真ん中15日ということから、
消費者へきのこの良さを伝えるのに最適だそう。（日本特養林産振興会により制定。）

今回は、Omosan STREET 編集部が選ぶ、
この季節に食べておきたい絶品きのこ料理3選をご紹介します！

＜Shangri-La’s secret 表参道＞

免疫力を上げたい、デトックスしたい時はこちら！ Omosan STREET編集部お墨付きの日本初きのこしゃぶしゃぶ専門店「Shangri-La’s secret 表参道」。『宝茸黒湯（ほうじょうへいたん）』は、身体の内側からキレイに＆力みなぎるとっておきの一品です。

中国雲南省・シャングリラ産の天然きのこ、数十種類がじっくり煮込まれた“秘伝のブラックスープ”は、溶け出したきのこの旨みと栄養がぎゅっと凝縮。そんな特製ブラックスープにしゃぶしゃぶしていただくのは、「山なめこ」・「白神あわび茸」などの珍しいきのこが入った“きのこ8種盛り合わせ”や、えびたけ団子、鶏・牛・豚のお肉食べ比べセット。つるっとした舌触り、シャキシャキとした食感など、噛むたびに香りが口に広がるきのこをたっぷり堪能できます。きのこだけでは物足りない欲張りさんにはぴったりな鍋コースです！

さらに、手軽にきのこの栄養を取れると人気の『美選黒湯セット』もお薦め。2種から選べるサラダ、5種から選べるメイン、ドリンク＆デザート付きの贅沢なランチセットです。メインの中で、特に人気なのが『自家製えび団子とフカヒレつくねのブラックスープ』。ブラックスープが絡んだ麺と、スープがたっぷり染み込んだえび団子を同時に味わえます。この一皿で、美しく健康になりましょう！

『宝茸黒湯（ほうじょうへいたん）』（L. 5,800円　D. 6,800円税抜）
『美選黒湯（びせんへいたん）セット』（1,800円税抜）
『自家製えび団子とフカヒレつくねのブラックスープ』（単品 980円税抜）

＜MUSHROOM TOKYO 原宿本店＞

マッシュルーム好きにはたまらない！前菜、メイン、デザートの全てのメニューに“マッシュルーム”を使用し、マッシュルームの魅力を存分に味わえる「MUSHROOM TOKYO 原宿本店」。この秋、進化した「MUSHROOM TOKYO 原宿本店」の “発見・驚き・感動”をぜひ体感してみてください。

リニューアルオープン以降、以前から人気があった『ドリア』メニューに新メニューが登場。人気のドリアソースに自家製のトマトソースを贅沢にあわせた『マッシュルームと魚介のトマトソースドリア』は定番で人気のメニュー！マッシュルームも魚介もゴロゴロ入った、マッシュルーム好きにぜひ食べてほしい一品。生マッシュルームのひらひらサラダもついた至福のランチメニューです。

今週（〜10/18）の『This week’s Lunch 今週のお肉とマッシュ』は、「ハーブポークとマッシュルーム　モッツアレラチーズと和風マスタードソース」。柔らかい肉質のハーブポークの上に、マッシュルームソティと濃厚なモッツアレラチーズをトッピング。特製和風マスタードソースをたっぷりつけて召し上がれ。さらに、サクサク衣の『マッシュルームカツ』もついて、マッシュルームを満喫できること間違いなしのランチです！

『マッシュルームと魚介のトマトクリームドリア』（1,200円税込）
『This week’s Lunch 今週のお肉とマッシュ』（1,200円税込）

＜XIRINGUITO Escribà（チリンギートエスクリバ）＞

本場バルセロナでも話題！「XIRINGUIT Escribà」のパエリアが一番美味しいと絶賛されるほど、バルセロナで人気のシーフードレストラン。今年9月より、秋の味覚“きのこ”を使った新メニューがスタート。見た目も味も素晴らしい、スペインならではのきのこ料理をご紹介します！

9月18日からメニューに登場した『ポルチーニ茸香る6種のきのこパエリア』。オリーブオイルでソテーされた舞茸や、フレッシュマッシュルーム、アワビのようなコリコリとした食感が特徴の黒アワビ茸、世界三大きのこのポルチーニ茸などのきのこ6種が贅沢にのせられたパエリアです。ポルチーニ茸から出汁をとった香り高いスープで、約20分かけてじっくりとお米ときのこを炊いた贅沢な一品。口に入れた瞬間に、芳醇なきのこの香り、噛みしめるたびにお米と出汁の旨みを感じられます。