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表参道の美食アドレス「GENTLE Dining」。春満開!の限定コースに舌鼓。

Gourmet

2023.02.21

雰囲気も料理もパーフェクト!と、Omosan STREET編集部での人気急上昇中のお店の一つが「GENTLE Dining」。緑豊かなテラス席に、おしゃれなダイニングエリアとバーカウンター、そして地下1Fには鮨処も併設。“表参道らしい隠れ家レストランに行きたい!”という時、リスト入りして欲しいお店です。そんな「GENTLE Dining」が、今春から旬の食材を使用した特別なコースを季節毎にスタート!編集部が実食した、春を先取りできる一皿たちをご紹介します。(GENTLE seasons -spring- ディナーコース 13,200円(税込サ別)の内容です)

 

コースの始まりは、ふんわり桜香る“一番だし”から。

(アミューズ)本日の一番だし 桜の香り
見た目からも、春満開!鮨処で取った“一番だし”が一品目を飾ります。塩漬けした桜の花が添えられており、ほんのり塩気を感じる優しい味わい。口いっぱいに、春が広がります。

 

春野菜×オマール海老の、豪華競演を奏でる前菜。

(前菜)オマール海老とホワイトアスパラガス アンチョビエスプーマ
ぷりぷりのオマール海老とキャビアという豪華食材に、今が旬!ホワイトアスパラガスやそら豆、グリーンピース、カブと、春野菜がたっぷり。クリーミーなアンチョビエスプーマソースと共にいただけば、繊細な美味しさに心が躍ります。(※ランチコースのオマール海老は1/2尾です。)

 

ふきのとうの“ほろ苦さ”で春を表現した、自家製ニョッキ。  


(パスタ)自家製ニョッキ ふきのとうソース
ほろ苦い春の味を、存分に生かした一品がこちら!北海道産のじゃがいもの新品種“ピルカ”で作った、滑らかな口溶けの自家製ニョッキを、付け合わせの菜の花、そして、ゴルゴンゾーラチーズを合わせたふきのとうソースと共にいただきます。ほろ苦さと共に、春の訪れを存分に感じられるパスタです。

 

旬のタケノコのみずみずしさに驚く。旨味ジュワッ!の鴨のソテー。

(肉料理)皮付きタケノコと鴨のソテー チミチュリソース
皮付きタケノコと鴨を、ぞれぞれの旨みを生かした調理法でシンプルにグリル。味付けは、ほんのり酸味が効いたチミチュリソースと、 今の季節ならではの、臭みが少ない新ニンニクのピューレで。噛む度に溢れる鴨のジューシーさと相まって、絶妙なハーモニーを奏でます。

 

テーブルいっぱいにスモークの香りが漂う、サプライズの一品!

(魚料理)サクラマス 春キャベツ サルサマントヴァーナ グリーンピューレ
桜のチップのスモークに包まれた、今が旬のサクラマス。目の前で蓋を開ける演出(ディナータイムのみ)により、燻製の香りを楽しめる演出にも心躍る、最後のメインディッシュ。サクラマスは、瀬戸内産レモンで漬けてから皮と一緒にロール状にして、コンフィに。柑橘のさっぱりさが、サクラマスの上品な脂と甘味を包み込みます。

 

桜餅のような香りがするスパイス!?
“THE 春”を感じるデザートでフィニッシュ。

桜香る トンカ豆のムース
桜のジュレ、桜のソース、いちご、桜をモチーフにしたチョコレートで、見た目からも春爛漫!中央のムースには、桜餅、ココナッツのようなニュアンスを持つ甘い香りのスパイス”トンカ豆“が使われています。編集部も、まるで“桜餅のよう!”とその味わいにびっくり。一度味わうと忘れられない、春のスイーツで締めくくりです。

 

こちらの料理に、春らしいピンクとフレッシュな果実味が特徴の「モエ・エ・シャンドン」のロゼ アンペリアルのグラス、食後のコーヒーがセットになった春限定コース『GENTLE seasons -spring-』。気の置けない友人との久々の再会や送別&歓迎会に、春の思い出の一つとしてぜひセレクトしてみては?

 

《GENTLE seasons -spring-概要》
ディナーコース(アミューズ・前菜・パスタ・肉料理・魚料理・デザート・ドリンク)
価格:13,200円 税込サ別

ランチコース(アミューズ・前菜・肉料理or 魚料理・デザート・ドリンク)
価格:5,500円 税込サ別

販売期間:2023年3月7日(火)~4月28日(金)
予約方法:Webサイト(https://www.tablecheck.com/shops/gentle/reserve
または電話(050-3503-7871)にて受付中。

GENTLE Dining

TEL:

予約 050-3503-7871/その他 03-6897-3777

営業時間:

<ダイニング>
火~金 ランチ  11:30~15:00(L.O. 14:00)
ディナー 17:00~23:00(L.O. 22:00)
土   ランチ  11:30~14:30
カフェ  14:30~17:00
ディナー 17:00~23:00(L.O. 22:00)
日祝  ランチ  11:30~14:30
カフェ  14:30~17:00
ディナー 17:00~21:30(L.O. 21:00)

住所:

東京都渋谷区神宮前5-47-6

URL:

https://www.gentle-base.com/

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