Gourmet グルメ

Choose Wild, Natural & Sustainable Let’s Enjoy Alaska Seafood

Gourmet

Vol.084

2023.04.10

都心で味わうサステイナブルなシーフードは、やっぱり格別!
青山グランドホテルのシェフが腕を振るう、アラスカ産シーフード特別メニュー。

グルメな人が選ぶ、“天然シーフード”が青山グランドホテルに上陸!アメリカ最大の広さを誇り、国土の34%が国立公園や国立保護区などに指定される緑と水が豊かなアラスカ州。手つかずの広大な自然と、豊かな漁場が広がるアラスカは、シーフードの宝庫と言われています。また、法律によりヒレのついた魚の養殖を禁止しているので、アラスカで漁獲される魚は100%天然。そのためアラスカ産シーフードは、環境にやさしい食材をもとめるシェフやOmosan STREET編集部が今最も注目しているシーフードです。そんなアラスカ産の貴重なシーフードを使用したフェアが、青山のランドマークホテル「THE AOYAMA GRAND HOTEL」にて4月8日(土)~5月7日(日)の1ヶ月間開催中。アラスカシーフードが食べられるレストランは3店舗。多国籍料理のオールデイダイニング「THE BELCOMO」では、アラスカ産サーモンを使用したハンバーガー。四季折々の食材で織りなすカウンター和食「SHIKAKU」では、アラスカ産銀鱈の西京焼き。眺望に優れたホテル最上階のイタリアン「ROSSI」では、アラスカ産いくらを使用したパスタと、様々なジャンルでシーフード料理を楽しめます。今の時代に寄り添った、サステイナブルなアラスカシーフード選びが、食のトレンドにもなりつつある予感!まずは、青山グランドホテルで開催されるフェアで、アラスカ産シーフードの魅力を存分に堪能してみてください。

✔️ それぞれの魚の資源量を維持できるよう、乱獲しない。
✔️ 魚だけでなくそれを取り巻く生態系全体を守る。

天然資源の持続可能な活用が州憲法に謳われているアラスカ。漁業はすべて「責任ある漁業管理」のもとで行われています。また、アラスカの漁業は「サステイナブルな漁業実現の成功例」ともいわれ、世界的モデルになっており、漁業界の「サステイナビリティのパイオニア」と言っても過言ではありません。

 

アラスカシーフードマーケティング協会
日本地区総代理店:株式会社ケー・アンド・エル内 E-mail: ASMIJapan@klt.co.jp

アラスカシーフードについての詳しい情報はこちらからチェック!
▶︎ japanese.wildalaskaseafood.com

 

アラスカシーフード スペシャルメニューフェア

場所:青山グランドホテル 内3店舗( ROSSI、THE BELCOMO、SHIKAKU)
住所:港区北青山2-14-4 青山グランドホテル
期間:2023年4月8日(土)~5月7日(日)

 

ROSSI

アラスカ産いくらのカッペリーニ(2,600 円)※ディナー提供

ホテルの20Fから青山の夜景を一望でき、編集部でも “特別な日に使いたいディナースポット”としてお薦めのROSSI。ここで食べられる特別メニューは、アラスカ産のいくらを惜しみなく使用した、カッペリーニです。いくらの味わいを活かすために、パスタはよりシンプルに味付け。オリーブオイルの香りがパスタに絡み、溢れるいくらと一緒に味わえば、いくらのプチプチとした弾ける食感とコクがプラス。削られたレモンの爽やかな香りもいくらとの相性抜群。白ワインが進む一皿です。

DATE
青山グランドホテル 20F
営業時間:17:30 ~ 22:00( 21:00 FOOD L.O. / 21:30 DRINK L.O.)

 

SHIKAKU

アラスカ産銀鱈の西京焼き(2,200 円)※ディナー提供

旬の食材を目の前で丁寧に調理され提供される和食レストランSHIKAKUでは、アラスカ産の脂の乗った天然銀鱈の西京焼きを楽しめます。炭火で香ばしく焼かれた銀鱈は、脂のりが良いプリプリの身が西京味噌の中でも粒味噌とベストマッチ。皮目や表面の焦げ目も香ばしく焼かれているので口の中に味噌と炭の香りが広がります。さっぱりさせたい時には、柴漬けの大根おろしと一緒に楽しむのもお薦めです。冷えた日本酒と一緒に楽しんでみてください。

DATE
青山グランドホテル 4F
営業時間:平日 17:00 ~ 23:00(Food 22:00 L.O./Drink 22:30 L.O.)
土日祝 17:00 ~ 22:00(Food 21:00 L.O. /Drink 21:30 L.O.)

 

THE BELCOMO

アラスカ産フライドサーモンバーガー(2,300 円)※ランチ提供

世界中の美味しい料理が楽しめ、気持ち良いテラス席やバーカウンターで、連日多くの人で賑わうTHE BELCOMO。ランチで人気のハンバーガーに、期間限定でアラスカ産サーモンを贅沢に使用したフィッシュバーガーがラインアップ。 アラスカ産の天然サーモンを豪快に使用したハンバーガーはスパイスソルトで味付けしたサーモンをカラッとフリットしているので、外はサクッと、中はジューシーな仕上がりに。自家製のタルタルと一緒に思いっきり頬張ると、口の中に天然サーモンのジューシーな旨みとマイルドなタルタルソースのハーモニーが広がります。

DATE
青山グランドホテル 4F
営業時間:11:00 ~ 15:00(L.O.)

AOYAMA GRAND HOTEL

TEL:

03-6271-5430

住所:

港区北青山2-14-4 THE AOYAMA GRAND HOTEL

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