11月5日は「いいたまごの日」に制定されているのをご存知ですか？皆が大好きなたまごが今回のフェアの主役です！持続可能なたまごとして、食品のプロたちに注目されている“加工用たまご”を美味しく、表参道流にアレンジしたメニューが登場。様々な種類がある中、今回のフェアでは“凍結卵・乾燥卵”を使ったスペシャルメニューを味わえます。たまごのおいしい世界に浸れる「いいたまごWEEKS」をお見逃しなく。

主催 : 一般財団法人 食品産業センター
開催期間：2025年10月31日（金）～11月21日（金）
※ロイヤルガーデンカフェのみ10月31日（金）～11月7日（金）まで開催となります。

1.ロイヤルガーデンカフェ 青山

開催期間：2025 年10月31日（金）～11月7日（金）
※10月31日（金）は18:00～提供。
コラボメニュー提供時間：11:00～22:00（L.O. 21:00）

11月5日の「いいたまごの日」に合わせて、加工用たまごの魅力が楽しめる期間限定メニューをご用意しています。

こだわり卵のオムライス フンギソース

卵黄たっぷり濃厚カルボナーラ フィットチーネ

こだわり卵のプリンアラモード

DATE
港区北青山 2-1-19
TEL：03-5414-6170
営業時間：月～金 11:00～22:00（L.O.21:00）、土日祝 9:00 ～ 22:00（L.O.21:00）
https://royal-gardencafe.com/aoyama/

2.Pie Bird

エッグカスタードパイ（682円）
イートイン、テイクアウト共に可能

サクッと食感のパイ生地に、乾燥全卵や凍結卵黄、牛乳などをミックスした特製カスタードクリームがたっぷり！甘さ控えめのパイ生地とまろやかな甘さのカスタードクリームのコンビネーションが抜群で、何度でも味わいたくなります。おやつタイムにはもちろん、頑張った自分へのご褒美にもぴったりです。

ポテトチーズエッグキッシュ（1,056円）
イートイン、テイクアウト共に可能

凍結卵黄と乾燥全卵を合わせた生地の美味しさを生かした、お食事系キッシュ。ポテトとハム、チーズが三層に重なり合い、素材の味わいが光る一品です。

DATE
港区北青山2-9-9 外苑いちょうの杜1F
TEL：050-3595-2965
営業時間：11:30～20:30
https://www.instagram.com/piebirdsh/

3.Pain au Sourire

ブリオッシュフレンチトースト（イートイン 1,030円、テイクアウト 1,000円）
イートイン、テイクアウト共に可能

凍結全卵と凍結卵黄を使って食パンの形に焼き上げたブリオッシュに、凍結全卵と牛乳をたっぷり染み込ませて焼いた贅沢な一皿！濃厚な味わいのフレンチトーストと上品な甘さのメープルシロップ、りんごのコンポートが口の中に広がります。お好みで上に乗った生クリームをつけながら、味わいの変化を楽しむのがお薦めです。

DATE
渋谷区渋谷1-5-2 1F
TEL：03-3406-3636
営業時間：木～土 8:30～16:00（売り切れ次第終了）
https://www.instagram.com/pain_au_sourire/

4.un cafe

たまごロールケーキ（650円）
※ホール18cm 2,500円（要予約）
イートイン、テイクアウト共に可能

生地とカスタードに凍結卵黄をたっぷり使った、たまご感満載のロールケーキ。たまごのコクと甘さのバランスがちょうど良い、凍結卵黄ならではの心地よい甘さがポイントです。しっとりとしたスポンジ生地は、濃厚なカスタードを優しく包み込み、幸せを感じるふわふわ食感。子どもから大人まで楽しめる、優しい味わいのロールケーキです。

DATE
渋谷区神宮前5-53-67 コスモス青山ガーデンフロア
TEL：03-5469-0275
営業時間：月～金 11:30～22:00（L.O.21:00）、土11:30～21:30（L.O. 20:30）
https://www.uncafe-tokyo.com/

5.俺のフレンチ・イタリアン 青山店

骨付き鶏もものアーモンドと卵のソース タッコーニ（2,178円）
イートインのみ可能

鶏もも肉を、食欲をそそるアーモンドとたまごのソースで楽しむ煮込み料理。付け合わせのタッコーニには乾燥全卵を練り込み、ブラックペッパーやローズマリーなどでマリネして、柔らかく煮込んだ鶏もも肉が相性抜群です！凍結卵黄のまろやかな味わいにブラックペッパーの香りがいいアクセントになり、お酒と一緒に楽しむのも◎。イタリア×スペインが融合したスペシャルメニューをご堪能ください。

DATE
港区北青山 3-11-7 Aoビル1F
TEL：03-6450-5911
営業時間：月～金 11:30～15:00（L.O.14:00）/17:00～23:00（L.O.22:00）、土 11:30～23:00 （L.O.22:00）、日・祝 11:30～22:00（L.O.21:00）※祝前日は23:00迄（L.O.22:00）
https://www.oreno.co.jp/restaurant/french_italian_aoyama

6.モンスーンカフェ表参道

Monsoonプリン（418円）
※月～金は15:00～提供、土日祝は終日提供
イートイン、テイクアウト共に可能

濃厚な凍結卵黄と、とろりと甘い練乳を組み合わせた、モンスーンカフェオリジナルのベトナム風プリン。優しい甘さのプリンと、ほろ苦いカラメルソースとのバランスが最高で、ペロリと頂けてしまう一品です。テイクアウトもできるので、食後のデザートにはもちろん、ティータイムのお供や手土産にもぴったりです。

DATE
港区北青山3-6-26 佐藤ビル1F
TEL：050-5445-3378
営業時間：11:30～24:00（L.O. 23:00）
https://monsoon-cafe.jp/omotesando/

7.Café Madu AOYAMA

卵のカルボナーラとひき肉、フレッシュトマトとバジルの香りを添えて（1,500円）
※15:00～提供　11月4日（火）～11月9日（日）のみランチタイム提供 火～金 1,350円、土日 1,650円
イートインのみ可能

凍結全卵に乾燥卵黄をプラスすることで、コクのある味わいに仕上げたカルボナーラとミートソース、フレッシュトマトが三位一体！カルボナーラのクリーミーさと、ミートソースのトマトの旨味が心地よい一皿です。さらに、ハーブの香りがアクセントに。カルボナーラとミートソースのコラボレーションを、味わってみてください。

DATE
港区南青山 5-8-1 scène akira1F
TEL：03-3498-2891
営業時間：月～土 11:00～21:00（L.O. 20:00）日・祝 11:00～20:00（L.O. 19:00）
https://www.hakka-group.co.jp/brands/cafemadu-aoyama/

8.旨辛ダイニング赤い壺 表参道店

旨辛スペイン風オムレツ 3辛（1piece 580円）
※写真は 2piece
イートインのみ可能

たまごのまろやかな味わいと、ハラペーニョの程よい辛さとのコンビネーションは、クセになること間違いなし！凍結全卵を使ったスペイン風オムレツの中には、ほうれん草やパプリカ、トマトなどの彩り野菜がたっぷり入っていて、食感のアクセントに！中毒性のある美味しさの、期間限定旨辛たまごメニューを是非ご賞味ください。

マッスルつくね棒 with 青唐辛子 2辛（2本入 800円）
イートインのみ可能

ピリッと辛い青唐辛子がアクセント！乾燥卵白と鶏むね肉、青唐辛子を練り込んだオリジナルつくね棒は、タンパク質が豊富なので、筋トレ中の方にもお薦めです。

DATE
港区北青山 3-5-9 レイカーズ青山3F
TEL：03-3401-7883
営業時間：月～金 17:00～24:00（L.O.23:00）、土15:00～23:00（L.O.22:00）
https://akaitsubo.tokyo/

9.パンとエスプレッソと 表参道店

ベーコン & スクランブルエッグ（1,600円）
※8:00～15:00提供
イートインのみ可能

凍結全卵と生クリームを合わせたクリーミーなスクランブルエッグと、看板商品“ムー”の厚切りトーストが乗ったプレート。メープルシロップの甘さとたまごやベーコンの塩味が絶妙な“あまじょっぱい”美味しさです。最後は、さっぱりとしたシリアルヨーグルトで、この一皿を締めてみてください。

DATE
渋谷区神宮前3-4-9
TEL：03-5410-2040
営業時間：8:00～19:00（L.O.18:30）
https://www.bread-espresso.jp/shop/omotesando.html

※価格は全て税込です。 ※写真はイメージです。
※メニュー内容や営業時間、メニューの提供時間は予告なく変更になる可能性がございます。

“おいしい”だけじゃなくて、優秀！
今回のフェアの主役“加工用たまご”をご紹介。

たまごと聞くと、パックに入った状態で販売されている“生たまご”を想像する方が多いはず。しかし、多くの飲食店などでは、生たまごだけでなく、様々な形に加工された“加工用たまご”が大活躍なのをご存知ですか？美味しくて、サステナブルな未来に繋がる加工用たまごを知ることで、新たな発見が見つかるかも。

液卵

たまごを液体の状態で冷蔵保管する液卵。賞味期限は、数日から1週間程度です。家庭から食品加工業まで幅広く使われている優れ物で、特に大量のたまごを一度に使う製菓・製パンメーカーなどでは重宝されています。

凍結卵

たまごを-18℃以内の低温で凍結した、凍結卵。賞味期限が最大18ヶ月とかなり長いので、長期保存が必要な時や季節を問わず安定した仕入れが必要な時にぴったりです。流水や冷蔵庫で解凍してからお使いください。

使用店舗：9店全店

乾燥卵

たまごを乾燥させて粉末状にした乾燥卵。賞味期限は18ヶ月以内と長く、常温で保管をすることができるのが特徴。粉末状なので、保管スペースが少なくてもOKです。ハムや麵、冷凍食品などでよく使用されています。

使用店舗：ロイヤルガーデンカフェ 青山、Pie Bird、俺のフレンチ・イタリアン 青山店、Café Madu AOYAMA、旨辛ダイニング赤い壺 表参道店

もっと知りたい方は、コチラ！
▶︎https://www.tamapedia.net/kakouran/

OMOTESANDO CHEFS RECOMMEND

おいしいたまごの世界へと誘ってくれる今回のフェア店舗の中から3人のシェフにインタビュー。

旨辛ダイニング赤い壺 表参道店
大須賀 友美さん

まろやかな味わいの加工用たまごと、 当店自慢の辛味が相性抜群です！

初めて加工用たまごをメニューに採用しましたが、味が美味しいのはもちろん、たまごを割る動きを省くことができたり保管がしやすかったりと、魅力的なポイントが盛り沢山でした！とても濃厚でまろやかな味わいだったので、当店の唐辛子料理と絶対合う！と思い、マイルドなたまごと辛味のバランスが絶妙な“旨辛”料理を開発。オムレツの中には、ほうれん草やパプリカ、トマトなど野菜がたっぷり入っているので、栄養バランスも良く、心も身体も満たされたい女性にも嬉しいメニューになっています。

un cafe
細川 俊一さん

コクと甘さのバランスが最高！たまごの美味しさを感じるデザートを開発しました。

加工用たまごは、これまでも当店では使用していました。加工用たまごの魅力は、なんといっても調理の使いやすさ！パスタなどのお料理からケーキなどのスイーツまで、幅広いお料理に使うことができる万能食品です。今回のフェアでは、凍結卵黄を贅沢に使用したロールケーキを開発。スポンジ生地にもカスタードクリームにも混ぜているので、たまごのコクと程よい甘さがバランス良く口の中に広がると思います。優しい甘さに仕上げているので、ティータイムはもちろん、食後のデザートにもお楽しみいただけます。

Café Madu AOYAMA
藤原 智康さん

美味しくて、 品質が良い！加工用たまごが主役のメニューにしました。

とても美味しくて、品質も良く、管理がしやすい加工用たまご。料理を作る時に卵の量を細かく調節することができるので、とても使いやすいです。今回開発したカルボナーラは、凍結卵と乾燥卵を使って加工用たまごの美味しさを存分に感じることができるように仕上げました。乾燥卵の卵黄パウダーをプラスすることで、卵のコクを感じることができると思います。濃厚なカルボナーラを楽しんだ後は、トマトの旨みを感じるミートソースと絡めて、味変を。お好みの食べ方で、最後まで楽しんでみてください。