グルメ
Welcome to The New Sushi World GENTLE Sushi Bar
Gourmet
Vol.088
2023.12.19
大人を満たす、“表参道で鮨”の話題店。海外で腕を磨いた新板長が腕をふるう新コースメニューが誕生。
大切なお客様をおもてなしする際に、編集部でも愛用している「GENTLE Dining & Sushi Bar」。1階にはエレガントな地中海ダイニング、地下にはモダンな鮨処という２つの雰囲気を持つ、表参道の人気店です。そして2023年秋、鮨処の新板長として、美食の街としても知られているシドニーでの経験を持つ丸井匠氏が就任。『実は今海外における鮨のレベルが、非常に高いと言われています』と語る丸井板長が刷新したコースメニューは、まさに伝統の鮨×サプライズの連続！『特選』（ディナー 17,600円 サ別）は、金沢の沖合から直送された鯛、クロムツ、甘えびなどの鮨12貫に加え、こだわりの一品料理＆箸休めが計8品もつく贅沢コース。お鮨も絶品ですが、コースの中にある「大トロときのこのすき焼き」は最後の〆にご飯と卵を入れておじや風にも味わえるなど、捻りを効かせた一品料理も丸井板長ならではです。 “また行きたい”と熱望したくなる新たな鮨体験を、表参道で是非。
Profile 新板長 丸井 匠
神楽坂の鮨割烹で経験を積んだ後、オーストラリア シドニーに渡り、日本人にも外国人にも通用する鮨が握れる板前としてEstablishment HOTEL内の「SUSHI-E」にて板前として勤務。同国で2店舗の経営に7年間携わり、2020年に帰国。赤坂の「鮨 以とう」系列の吉祥寺エクセルホテル東急内「一路」の副料理長として活躍した後、2023年10月にGENTLEの鮨処 板長に着任。
Present
12月1日(金)～29日(金)の期間にランチ、ディナーをご利用のお客様に、「ズワイガニといくらの鮨ケーキ」1貫をプレゼント！
GENTLE Dining & Sushi Bar
- TEL：
050-3503-7871（予約）/ 03-6897-3777 （その他）
- 営業時間：
鮨処：【月～金】L. 11:30～15:00（L.O.14:00）
D. 17:30～23:00（L.O. 21:30）
【土】 L. 11:00～15:00（L.O.14:30）
D. 17:00～23:00（L.O. 21:30）
【日祝】 L. 11:00～15:00（L.O.14:30）D. 17:00～21:00（L.O.20:00） ※最終入店19:30- 住所：
渋谷区神宮前5-47-6
- URL：
