熟成肉と自然栽培野菜料理を頂ける「ワビサーレ」。お肉はなかな か市場に出回らない短角和牛や育てる環境にまでこだわった近江 牛を仕入れ、ワインは自然派を多く取り揃えています。お店自慢のメニューは、コース料理 ( 8,100 円 〜 ) の 一品として頂ける『赤身 のステーキ』。霜降りのない赤身肉のみを使用し、30日〜 60日間 じっくり寝かせることで旨味が凝縮され、無駄のない洗練された お肉の味を楽しめます。お肉はお塩でシンプルに焼かれ、お好み で付け合わせのペッパーやマスタードを。そんな上質なお肉と一 緒に味わって頂きたいワインは『プレディカドール・ティント』(G: 1, 500円)。イギリス王室の晩餐会でサーブされたこともある極上ワインです。口当たりはフレッシュでフルーティー、酸味と甘いタン ニンのバランスが絶妙で、お肉料理との相性は抜群。今年の秋は「ワビサーレ」で上質ワインをお供に、熟成肉ならではの "お肉の味" を堪能してみては。

世界のワインをリーズナブルな価格で楽しめる「ダブリュー 表参道 ザ セラーグ リル」。なんとワインの種類は 250 種類以上!タパスやメインディッシュも豊富に 揃っています。今回ご紹介するメニューは、ワインのお供にオーダーして頂きた い『自家製ベーコンのグリル』(700 円)。グリル場でこんがり焼き上げられた自家製のベーコンからはジューシーな肉汁が溢れ、余計な味付けをしないので、お 肉そのものの美味しさを楽しめます。そんなベーコンと一緒に味わいたいのが、 カリフォルニアの伝統的なワイン『ベリンジャー・クリアレイク・ジンファンデル』
(B: 3,490 円) です。チェリーを思わせる香りにスパイシーさが加わり、そのシルキー なテイストはお肉料理にベストマッチ。お料理とお料理の間のお口のリフレッシュにもお薦めです。メニューも分かりやすく、ワインビギナーも気軽に楽しめる「ダ ブリュー 表参道 ザ セラーグリル」。お友達や友人とふらっと飲みに寄ってみては?

キュープラザ原宿の最上階にある、「肉ビストロ SIXMARS」。その時々で一 番美味しい産地のお肉を使用したメニューを楽しめます。今回ご紹介する のは、お肉やお魚、お野菜の料理を一度に6種類も楽しめる『MPD6』(2,000 円)。フォアグラ入りのパテドカンパーニュは、ボルト酒とブランデーでマリネした香り豊かな一品。また、世界 3 大生ハムの 1 つとして有名なスペイン産のハモンセラーノは塩味と甘みが絶妙なバランスで、思わずワインがすすみます。そんな、お肉にこだわったオードブルと一緒に頂きたいワインはフランスのオーガニック白ワイン『Atura Rouge』(G: 700 円)。レッドチェリーやスイートペッパーがフルーティーに香り、渋みも少なくリッ チな味わいなので、お肉はもちろんのことお魚やお野菜にもぴったりです。 夜は煌めく東京の街が一望できる「肉ビストロ SIXMARS」。食欲の秋だか らこそロマンティックに、こだわりお肉とワインに酔いしれてみて。

お手頃価格で絶品お肉料理が楽しめる「Le Pre Verre」。パリ 5 区にある人気ビストロの東京本店です。どれを食べても美味しいと話題ですが、今回ご紹介するのは『こんがり焼いた牛ハラミステーキのロッシーニスタイル』(4,104 円)。チーズがほんのり香るマッシュポテトの上には、お店自慢の 150g のハラミステーキ、さらに 100g のフォアグラがのった贅沢な一皿。とろけるように柔らかく、文句無しの味のバランスです。そして、上品な味を更に昇華させるのは『ドメーヌ・グランジュ・ブリュレ』(G:900 円)。 エレガントで優しい味わいの自然派ボルドーワインがお肉と温かいフォア グラに良く合い、より一層それぞれの旨味を際立たせます。果実味を最大 限に表現する為、あえて樽熟成させずに作った、こだわりワインです。本 場のグルメの舌も唸らせる、まさにトレビアンな「Le Pre Verre」。お肉 & ワイン好きは必見です!

A-4、A-5 ランクの黒毛和牛をリーズナブルな価格で味わえる「黒毛和牛 HACHI」。今回ご紹介させて頂くのは、名前を聞いただけで食欲をそそられる『黒 毛和牛 A - 5 ヒレステーキ』(100g 4,000 円)。まずは何も付けずにお肉そのものの 味を堪能し、その後にガーリックが効いたニラのソースをかけて食べるのがツウの食べ方。調理する前のお肉を目の前でプレゼンしてくれるので、オーダー をしてから料理ができあがるまでの待ち時間も楽しくなってしまいます。そして、ヒレ肉の旨味を更に引き出してくれるのがカリフォルニアの上質ワイン『"デコイ"メルロー』(B: 7,000 円)。さっぱりとした果実味と爽やかな酸味がお肉との相性抜群です。「黒毛和牛 HACHI」はワインの種類が豊富で、お好みに合わせてスタッフがお薦めを提案してくれるのも嬉しいポイント。店内にはジャ ズが流れ、大人な雰囲気でお食事を頂けるのでデートにもお薦め。黒毛和牛と 上質ワインのマリアージュに心奪われてみては。